Autore: Massimo

pane e brioche
Dolci

UN PO’ PANE E UN PO’ BRIOCHE

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Pan Brioche all’olio con yogurt e agrumi – Trovo che mettere le mani in pasta sia un momento rigenerante, costruttivo e anche divertente. Partendo da farine, acqua e lievito si possono ottenere risultati diversissimi.E’ rigenerante seguire le trasformazioni degli impasti lievitati, manipolarli, infornarli, curarli durante la cottura e inebriarsi degli aromi che si diffondono. […]

biscotti avena cioccolato
Dolci

BISCOTTI AVENA E CIOCCOLATO

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Per 16 biscotti con avena e cioccolato – L’autunno è dietro i vetri. L’aria velata e la rugiada sui prati mi suggeriscono ritmi più lenti.Un ultima rosa da raccogliere e conservare per fermare ancora un istante la luce dell’estate.L’autunno è ritornato ed io con lui. Così ritrovo il piacere di […]

Contorni

Pomodori ripieni

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Questo piatto dei pomodori ripieni è ambivalente e può fungere sia da contorno per una cena a base di carne: arrosto, fiorentina alla brace oppure salsicce grigliate. Ma può anche funzionare benissimo come secondo piatto dopo una pasta o una zuppa. E’ una ricetta sostanziosa e molto versatile: infatti il […]

Chardonnay
Vini

Vino Chardonnay

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Il vino Chardonnay è un vitigno originario di un’area geografica francese localizzata nella Borgogna meridionale, identificabile con la sub-regione di Maconnais che pare essere il nucleo originale del marchio ospitando il paesino omonimo di Chardonnay. In Italia questo vino bianco è presente in circa 12.000 ettari di vigneti sparsi nelle […]

vino vermentino-di-gallura-docg-atargai-cantina-monti
Vini

Vino Vermentino

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Vitigno proveniente in origine dal Portogallo, arriva in Italia passando per la Spagna e trova maggior fortuna in Sardegna e Liguria. In Sardegna nasce con questo vitigno una delle versioni più acclamate e famose del Vermentino: il Vermentino di Gallura. Mentre in Liguria nascono due vini a base Vermentino che […]

pasta con le sarde
Primi

Pasta con le sarde

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La pasta con le sarde è un autentico monumento della cucina siciliana del quale esistono numerose versioni. Quella proposta è abbastanza semplice anche se non legge-rissima, del resto la leggerezza non è la caratteristica peculiare di questo piatto. E necessario procurarsi le sarde e sfilettarle: a Palermo nei pittoreschi mercati […]

alcamo doc
Vini

Alcamo DOC

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Si tratta di un vino pregiato prodotto nella parte occidentale della Sicilia, nella provincia di Trapani, con vigneti disposti intorno alle dolci colline che circondano Alcamo. E’ un vino particolare anche per vinificazione poiché il processo è volto all’estrazione del succo d’uva senza passaggi intermedi e senza coinvolgere i graspi, […]

meringa
Dolci

Meringhe

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Fare in casa le meringhe è sicuramente più laborioso che andare a comprarle in pasticceria… ma volete mettere la soddisfazione? Per le vostre feste natalizie, i bambini (ma non solo) vi adoreranno…